Serafina

A pizzaria Serafina também prepara suas pizzas com massa a partir da fermentação natural. Vale provar a Margherita, com mussarela de búfala, molho de tomate e basilicão (por R$42) e a Burrata & Prosciutto, com molho de tomate, burrata, prosciutto e tomatinhos (por R$65).

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Dona Firmina Pizzaria

A Dona Firmina Pizzaria é inspirada nas raízes portuguesas e no berço da pizza e traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas. A massa é preparada através da fermentação natural e você pode se deliciar com a Minho, feita com mussarela, paio assado e pesto de couve.

Endereço: Alameda dos Anapurus, 1491- Moema.

Bráz Pizzaria

A Bráz Pizzaria usa fermentação natural em suas pizzas e pães desde 2014. Em 2018, a casa criou a massa nuvola, usando a mesma técnica, mas que ficou ainda mais leve e aerada. A massa passa por um processo de dupla maturação e longa fermentação natural de 48 horas, o que garante a ela sabor característico e uma textura que mescla maciez e crocância. Agora, em outubro, a última inovação foi a pizza de fermentação natural sem glúten, que está à disposição na unidade de Perdizes.

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Bráz Elettrica

Conhecida por suas pizzas individuais, feitas com massa super leve de fermentação natural, a Bráz Elettrica também é uma excelente opção. Por lá você pode provar sabores deliciosos como Margherita, feita com molho, búfala, mozzarella, grana padano e manjericão (por R$ 28) ou a Calabrese Piccante, que leva molho, calabresa diavoletti, mozzarella, manjericão e um fio e mel (por R$29).

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A Pizza da Mooca

Pioneira em São Paulo no conceito de Pizza Napolitana, A Pizza da Mooca nasceu em 2011, tem massa de fermentação lenta, que demora até 72 horas e é preparada com farinha italiana 00 e com ingredientes frescos e de qualidade, como manda a tradição. Não deixe de provar a Carbonara, feita com molho bechamel, pancetta, grana padano e ovo mole.

Endereço: Rua da Mooca, 1747 – Mooca.

Timo Mio

O Timo Mio conta com cardápio recheado de pizzas com fermentação natural de 48 horas e massa fresca produzida diariamente. Entre as sugestões, Pizzetas, pizzas individuais com fermentação natural em 8 sabores diferentes, como a Zucchini, feita com molho de tomate, abobrinha grelhada, queijo taleggio da Serra das Antas, parmesão e manjericão, e a Margheritta, preparada com molho de tomate, muçarela de búfala, manjericão, parmesão e tomatinhos. Ambas por R$25.

Endereço: Shopping Iguatemi - Av. Brg. Faria Lima, 2232 - Jardim Paulistano.

Câmara Fria

A pizza do bar Câmara Fria também é de fermentação natural. Além das tradicionais como Mussarela, Calabresa e Custa Azul, tem a Pizza CF, que muda o sabor de tempos em tempos, sendo que a da vez é a de carne-seca com molho de tomate, queijo pallone e cebola caramelizada, montada sobre disco em tamanho brotinho de massa de fermentação lenta vinda da Bráz. Custa R$ 23.

Endereço: Rua Graúna, 137 - Moema.

Timo Cucina

O Timo Cucina também prepara suas massas através do processo da fermentação natura. As pizzas individuais e as grandes com fermentação natural também podem ser consumidas no jantar no Timo Pamplona e no Timo Vila Olímpia. Vale provar a Timo, feita com molho de tomate italiano, queijo de cabra, cogumelos, tomilho limão e tomatinhos.

Endereço: Rua Pamplona, 1704 - Jardim Paulista.

Tre Bicchieri

O restaurante Tre Bicchieri conta com um menu de oito pizzas feitas com massas elaboradas com farinha italiana de fermentação natural, de no mínimo 48h. A sugestão do restaurante é a Mare e Montagna, feita com molho San Marzano, muçarela, aliche italiano, rodelas de tomate e jamón pata negra 36 meses (por R$75).

Endereço: Rua General Mena Barreto, 765 - Jardim Paulista.

Carlos Pizza

Leggera

E aí, qual dessas redondas você vai experimentar primeiro?