Desde sua inauguração em 1957 no bairro do Paraíso, o Baby Beef Rubaiyat é referência na arte de servir grelhados à la carte. A carne é proveniente dos animais que vêm de fazenda própria, em Dourados (MS). Todos os animais são de raças que se adequam aos propósitos do restaurante, como o "frango ecológico", da raça Label Rouge, que tem o sabor semelhante ao do frango caipira.

A filial do Itaim sugere cortes nobres, como Assado de Tira (costela especial), a picanha Summus, tropical kobe beef e master beef premium. A casa conta com cerca de 900 rótulos.

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