Após imergir nas diferentes cozinhas de norte a sul do Brasil, a chef Ana Luiza Trajano fundou em 2006 o restaurante Brasil a Gosto. Além de explorar ingredientes nacionais pouco conhecidos, a chef lança periodicamente cardápios regionais.

Entre os sucessos estão o pirarucu grelhado com legumes, frutas da estação e azeite de castanha do Pará, o Atolado de Bode com creme de crocante de mandioca e o arroz cateto com feijão verde, palmito pupunha e banana grelhada. Para encerrar, vá de tortinha de farinha de caju com chocolate cremoso, geleia de bacuri e calda de pitanga.