No DPNY Beach Hotel, em Ilhabela, o Tróia Restaurante serve carta elaborada a partir da fusão entre as cozinhas mediterrânea e francesa com ingredientes nacionais. Aberto em 2005, o local possui decoração suntuosa e cadeiras de couro vermelho e branco. Objetos brasileiros do nordeste dão toque especial ao ambiente.

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Talharim em tinta de lula com frutos do mar, peito de pato com redução de balsâmico, carré de cordeiro com cuscuz paulista e camarões com molho de laranja e fava de baunilha, purê de cará e legumes são destaques da carta. Para fechar, panna cotta com cereja amarena e crème brûlée.