Koniya prepara com cuidado os peixes que vêm de São Paulo ou da feira do Guará, selecionados por ele mesmo. A casa trabalha com atum, salmão, robalo, peixe-serra, linguado, tainha, polvo, camarão e ovas. O cardápio conta com mais de 50 pratos diferentes.

Uma das opções mais pedidas é o banquete japonês, servido com entrada, caldos, pratos diversos, acompanhamentos e sobremesas. Com tanto requinte e diversidade, os preços cobrados pela casa não são baixos.

O Kosui trabalha com quatro tipos de saquê, apenas um nacional. O balcão, para 12 pessoas, é um dos lugares mais requisitados da casa.