Muffin de Peito de Peru

Ingredientes

• 4 fatias de peito de peru
• 1 ovo inteiro
• 1 clara
• 8 tomates cereja
• ½ cenoura ralada
• Cebolete a gosto
• 1 colher (sopa) de requeijão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos. Em um bowl, bata o ovo e a clara ligeiramente.
Junte o requeijão e bata mais um pouco. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em forminhas individuais, coloque o peito de peru. Siga a proporção de uma fatia para cada forma. Dentro da cestinha ponha cenoura ralada e tomates cortados. Despeje em seguida o creme de ovos. Salpique com cebolete e leve ao forno.
Retire quando estiver dourado.

Fonte da receita: Site Lucilia Diniz

Muffin de Bacon

Ingredientes

• 12 fatias finas de bacon
• 6 ovos
• Queijo muçarela em cubinhos
• Salsinha picada
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Providencie uma forma de cupcakes e forre-a com as fatias de bacon. É importante que sejam fatias finas e cubram completamente o fundo e as laterais das formas. Leve ao forno alto (210°) por 10 minutos ou até que fique sequinho e dourado. Retire as forminhas do forno e dentro de cada cestinha de bacon, despeje um ovo inteiro. Tempere a superfície com sal e a pimenta-do-reino, adicionando o queijo na quantidade que desejar. Devolva ao forno na temperatura de 230° entre 15 e 20 minutos. Para finalizar, coloque pitadas da salsinha picada e sirva quente.

Fonte da receita: Site Bonito Net

Muffin de Oreo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¾ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ xícara (chá) de leite
• ¾ xícara (chá) de água quente
• 15 bolachas de chocolate com recheio de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura baixa (160 °C) e coloque as forminhas de papel na assadeira. Misture bem os ingredientes secos. Junte os ovos, o óleo, o extrato de baunilha, o leite e a água quente e mexa bem. (Se quiser pode ser na batedeira). Coloque metade da bolacha no fundo de cada forminha. Triture a outra metade e reserve. Despeje a massa nas forminhas e leve ao forno. Faça o teste do palito para saber se está pronto. Cubra com chantily e bolacha triturada.

Fonte da receita: Site Ana Maria Braga

Muffin Bolo de Cenoura

Ingredientes

Ganache

• 130 gramas de creme de leite
• 10 gramas de açúcar invertido
• 180 gramas de chocolate 70%
• 55 gramas de chocolate ao leite 36%
• 15 gramas de manteiga

Massa

• 1 cenoura grande - Aproximadamente 110 gramas depois de limpas
• 100 gramas de óleo de canola
• Suco e raspas de 1 laranja
• 2 ovos
• 200 gramas de açúcar refinado
• 120 gramas de farinha de trigo
• 4 gramas de fermento em pó
• 1/2 colher de café de sal

Modo de preparo: Ganache

Coloque os dois tipos de chocolate, previamente picados, em um processador. Reserve. Em uma panela pequena, leve para ferver o creme de leite e o açúcar invertido. Quando o creme de leite ferver, jogue por cima do chocolate e processe até obter uma mistura lisa e homogênea. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e processe mais um pouco só para misturar. Coloque a ganache em formas de silicone com aproximadamente 2x2 cm. Leve para o freezer por 40 minutos.

Modo de preparo: Massa

Unte uma forma redonda, enfarinhe e retire o excesso de farinha. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Bata no liquidificador as cenouras, previamente cortadas em rodelas, o óleo, os ovos, o suco e as raspas da laranja e o açúcar. Bata até que tudo esteja bem homogêneo e sem pedaços. Coloque a mistura em um bowl e peneire a farinha de trigo e o fermento por cima. Acrescente a meia colher de chá de sal e misture com uma espátula de baixo para cima. Despeje a massa em forminhas de cupcake até encher 1/3 da forminha, acrescente 1 quadradinho congelado de ganache e complete a forminha com mais um pouco de massa, deixando sempre 1/3 da forminha sem encher, pois o muffin irá crescer. Leve ao forno. Depois de 5 minutos, abaixe a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 20 minutos, ou até que você coloque o palito e ele saia limpo.

DICA: Não esqueça de virar a forma na metade do tempo

Fonte da receita: Site Dani Noce

Muffin Red Velvet

Ingredientes

Para os bolinhos

• 1¼ xícaras de farinha de trigo para bolo
• 1 colher de sopa de cacau em pó (cacau, não chocolate!)
• ½ colher de chá de sal
• ¾ xícara de açúcar
• ¾ xícaras de óleo vegetal
• 1 ovo
• ¼ colher de chá de corante alimentício vermelho em gel
• ½ colher de chá de extrato/essência de baunilha
• ½ xícara de buttermilk (como substituto usamos ½ xícara de leite + ¼ colher de sopa de vinagre branco)
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de vinagre branco

Para a cobertura

• 100g de manteiga
• 170g de cream cheese
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Para os bolinhos

Aqueça o forno a 175º. Coloque as forminhas de papel (se usar) na forma. Misture a farinha, o cacau e o sal. Com uma batedeira, em velocidade média misture o açúcar e o óleo. Adicione o ovo, a baunilha e o corante. Reduza a velocidade e acrescente ⅓ da mistura de farinha, quando estiver bem incorporada, acrescente metade do buttermilk. Misture bem, acrescente mais ⅓ de farinha, em seguida o restante do buttermilk e o restante da mistura de farinha. Em uma tigela pequena misture o vinagre (1 colher de chá) com o bicarbonato (irá espumar) e então acrescente à massa e misture bem. Coloque a massa nas forminhas e asse por uns 20 minutos - até que um palito inserido no centro de um dos cupcakes saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Para a cobertura

Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o cream cheese até bem incorporados, depois acrescente o açúcar e a baunilha e misture bem. Para decorar coloque a cobertura de cream cheese como desejar.

Fonte da receita: Site Malas e Panelas

Muffin de Brócolis

Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de fubá
• 50g de queijo parmesão ralado
• Orégano a gosto (opcional)
• 1 brócolis cozido em buquês

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata o leite, o óleo, o ovo, a farinha de trigo, o sal, o fermento e o fubá. Adicione o queijo e o orégano por último. Despeje a mistura em forminhas de muffin untadas e enfarinhadas. Coloque um buque de brócolis em cada forminha. Leve ao forno a 180º até que a massa esteja cozida e o palito saia limpo quando perfurá-la.

Fonte da receita: Site MSN

Muffin de Wrap

Ingredientes

• 100g de presunto picado
• 100g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão
• 3 colheres de sopa de tomate picado
• 2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 3 ovos
• Sal
• Pimenta branca
• 6 unidades de wrap

Modo de preparo

Misturar bem os ovos, o presunto, o queijo muçarela, o queijo parmesão, o tomate, o pimentão, a cebolinha e a salsinha.Temperar com sal e pimenta e reservar. Cortar o wrap com um cortador circular, dispor os discos em uma forma de muffins e dispor o recheio nas forminhas sobre os wraps. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar do forno e servir.

Fonte da receita: Site Mestre Sabe

Ninho de Macarrão Recheado

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tagilatele tipo ninho 500 g
• 1 colher (sopa) de oleo
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de oleo
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
• 1/3 xícara (chá) de agua
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o óleo do molho, em fogo médio e refogue a cebola e o alho 2 minutos. Adicione o extrato e frite 1 minuto. Despeje o tomate, a agua, sal e pimenta e cozinhe 3 minutos. Deixe amornar e bata no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo. Aqueça o oleo em uma panela e refogue a cebola e o alho 2 minutos. Acrescente a calabresa e frite até dourar. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Disponha os ninhos de macarrão em um refratário retangular grande. Recheie com o refogado e cubra com catupiry. Regue com o molho, polvilhe provolone e leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos ou até gratinar e a massa cozinhar. Sirva.

Fonte da receita: Site Guia da Cozinha