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Restaurantes: Ataif
Restaurantes

Ataif

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Por Redação Guia da Semana

Tome nota
Calda: Ingredientes: 500 ml de água
1 kg de açúcar
½ colher (sopa) de água de flor de laranjeira
1½ colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo brando para engrossar. Quando a calda estiver em ponto de fio, junte o suco de limão, misture e retirar do fogo. Deixe esfriar e acrescente a água de flor de laranjeira ou de rosas. Misture e reserve.

Massa:
Ingredientes:

1½ colher (sopa) de fermento biológico
2 xícaras de farinha de trigo
500 ml de leite

Modo de Preparo:
Coloque em um liquidificador o leite, farinha de trigo e o fermento biológico. Bata tudo. Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e aqueça sobre fogo médio. Espalhe cerca de duas colheres da massa, formando um disco de mais ou menos 10 cm de diâmetro. Asse as massas somente de um lado. Assim que a superfície superior da panqueca estiver seca, retire e coloque em uma travessa cobrindo sempre com um pano de prato.

Recheio:
Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar
500 g de nozes moídas

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem do Ataif
Deixe as panquecas com o lado mais claro para cima, coloque o recheio no centro e feche na forma de meia-lua, apertando bem as bordas com os dedos para não abrir. Sirva com a calda à parte. Dicas
Entre uma panqueca e outra é importante sempre limpar a frigideira com um guardanapo umedecido em óleo.
A calda desta receita é usada na maioria dos doces árabes, e também para regar na hora de servir.
Essa massa azeda rápido (usar no dia). Não pode ser congelada.
Rendimento da Receita
24 unidades

Atualizado em 7 Ago 2012.

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