Numa das ruas mais agitadas da Vila Mariana, o mexicano Javier Valero abriu o Don Pancho por conta das saudades que sentia de sua terra natal. Na decoração, sua paixão pelas cores e artesanatos dá o tom descontraído, além do ritmo dos mariachis que preenchem todo o espaço.

A casa privilegia os aromas e sabores da típica culinária asteca. O cardápio contempla desde os tradicionais tacos al pastor até o prato Mole Poblano. Há também o festival mexicano, uma espécie de rodízio que inclui chili, tostaditas, tacos texanos, enchiladas e burritos. Para beber, uma variedade de tequilas, além de cervejas mexicanas e drinques latinos completam o cardápio.