Especializado na cozinha novoandina que tem suas raízes no Peru, Chile, Argentina, Equador, Colômbia, Venezuela e Bolívia, o restaurante Squilla. antigo Killa Cevicheria, apresenta um cardápio recheado de diferentes pratos com batata e pimenta.

Toda a criatividade do menu passa pelas mãos do chef Dylan Koishi, que introduz nos hábitos brasileiros todo o tempero e sabor dos Andes. Entre os pratos estão as opções de ceviche, o tradicional peixe branco marinado em limão, servido com camarão, lula, cebola roxa, salsão, ají, coentro, milho e batata doce. Outro destaque é o confit de pato, confitado com absolut e especiarias.