Calda quente de Chocolate

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo De Preparo:
Em uma panela, coloque o chocolate, a manteiga e 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e use em seguida sobre sorvetes.
DICA:
Prepare a calda com antecedência, coloque em um recipiente, feche bem e conserve na geladeira. Na hora de servir, é só reaquecer no banho-maria ou no micro-ondas.

Calda de morango

* Receita do Edu Guedes

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de morango picado
1 xícara (chá) de açúcar
Raspas de 1 laranja

Modo de Preparo:
coloque todos os ingredientes em uma panela, deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.

Calda de framboesa

* Receita da Vovó Palmirinha

Ingredientes:
1 xícara de framboesas inteiras
2/3 de xícara de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Leve ao fogo médio as framboesas, o suco de laranja e o açúcar, cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda leve. Deixe esfriar.

Calda de hortelã

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
1 maço de hortelã
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Lave bem a hortelã, separe as folhas e pique-as finamente. Em uma panela, coloque o açúcar com meia xícara (chá) de água e a hortelã. Deixe ferver em fogo baixo até obter o ponto de calda (que corresponde a cerca de 10 minutos). Passe por uma peneira. Sirva.

Calda de canela

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
meia xícara (chá) de açúcar
1 pedaço grande de canela em pau

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até virar um caramelo claro. Junte meia xícara (chá) de água e a canela e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até obter o ponto de fio fraco. Deixe esfriar.

Calda de caramelo com leite

* Receita da Panelinha (Rita Lobo)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Numa jarra de vidro, coloque o leite e leve para rodar no micro-ondas por cerca de 1 minuto até aquecer - o leite deve estar quente ao ser misturado com o caramelo. Reserve. Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter até formar um caramelo dourado e liso - mexa de vez em quando com uma espátula para não queimar. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Mexa bem com a espátula até derreter. Acrescente o leite quente em fio, mexendo com a espátula, até formar uma calda - cuidado: o leite pode borbulhar. Se o caramelo endurecer, volte a frigideira ao fogo baixo e mexa até dissolver. Transfira a calda para um molheira e sirva a seguir com sorvetes, tortas e frutas. Esta calda dura até 15 dias na geladeira, armazenada num pote com fechamento hermético, na hora de usar basta aquecer no micro-ondas.

Calda de goiabada

* Receita do Edu Guedes

Ingredientes:
1kg de goiaba vermelha bem madura
1⁄2 kg de açúcar cristal
1⁄2 litro de água

Modo de Preparo:
Corte as goiabas em quatro partes, retire as sementes e a casca, reserve. Bata as sementes e coe. Coloque a água com o açúcar no fogo e deixe até ferver. Quanto atingir fervura, coloque as cascas separadas anteriormente. Cozinhe por uma hora e em seguida coloque 1 xícara (chá) da parte reservada das sementes. Deixe cozinhar por mais 30 minutos e espere esfriar. Sirva com queijos ou com torta de ricota.

Calda de laranja

* Receita do Edu Guedes

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ½ xícaras (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar refinado e deixe dourar. Acrescente 500 ml de suco de laranja e deixe reduzir pela metade, deixe esfriar e acrescente 15 ml de licor de laranja, acrescente gomos de laranja na calda depois de fria.

Calda de frutas vermelhas

* Receita da Panelinha (Rita Lobo)

Ingredientes:
2 e ½ xícaras de chá de frutas vermelhas (morango, framboesa e amora)
1 ½ xícara de chá de açúcar
caldo de 2 limões

Modo de Preparo:
Numa panela média, misture as frutas inteiras com o açúcar e o caldo de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até formar uma calda grossa - as frutas vão cozinhar no próprio líquido e desmanchar. Transfira a calda para uma tigela e deixe amornar antes de levar para a geladeira. Sirva fria sobre bolos, tortas ou pudins.

Calda de Nutella

Ingredientes:
2 colheres de sopa de Nutella
1/4 copo de leite

Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque o leite e a Nutella e misture bem. Aqueça a mistura em banho maria até ficar homogênea. Coloque a calda no bolo, torta, sorvete ou qualquer outra sobremesa.