O restaurante Di Bistrot traz em seu nome e decoração homenagens ao pintor Di Cavalcanti. Cadeiras garimpadas em antiquários, lamparinas e recortes de jornal enfeitam o local. Já o cardápio leva a assinatura de Cássio Machado e mescla as técnicas francesas a ingredientes bem nacionais.

O foie gras com tapioca e as vieiras com feijão preto e bacon são exemplos da ousada cozinha do chef. Outras boas opções do Di Bistrot para o prato principal são o Risoto Nero de Lula com queijo meia-cura e o Confit de Javali ao molho de laranka Kinkam e pimenta de cheiro servido com purê de abóbora.