O Gil Café teve sua primeira loja inaugurada em 1993, na Vila Nova Conceição. Desde 2002, a casa funciona no Itaim.

No cardápio há opções de sanduíches no pão ciabatta, saladas, grelhados, massas e risotos. Um dos pratos famosos é a salada Daslu, que mistura folhas, lascas de frutas e queijo brie, mel e risoto de abobrinha com azeite de trufado.