O restaurante Pax mistura receitas contemporâneas a ingredientes regionais. O espaço conta com terraço, vista para lagoas e montanhas, como o maciço da Pedra Branca e da Tijuca.

Releituras de pratos tradicionais nordestinos figuram no menu, como o Mignon de Carne-de-Sol, com requeijão manteiga, rösti de aipim, saladinha de pupunha, cebola roxa e tomate cereja, e o Magret de Canard, ao molho de tamarindo e musseline de batata baroa. Na adega-vitrine, há uma seleção com mais de 120 rótulos de vinho.